Día: 1 agosto, 2019

El Festival de la Sardina en Candás

En Candás, la parroquia con más número de habitantes del concejo de Carreño, cada 1 de agosto espera una celebración exclusiva, en honor a San Félix. Y es que ese día se celebra el Festival de la Sardina, un evento que ya tiene casi 50 años de antigüedad, y que ha sido declarado Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias. La jornada empieza con una misa en honor al patrón, y a partir de ahí todo es fiesta y charanga: pasacalles, desfiles, conciertos y por supuesto diversión a la orilla del mar, como buena localidad costera.

El plato fuerte, nunca mejor dicho, viene de la mano de la gastronomía. Ese día, los restaurantes del municipio compiten para ver quién es el mejor preparando el producto típico de la jornada: la sardina. En la plaza principal se realiza un concurso dirimido por un jurado, para decidir y premiar cuál es la receta ganadora, eligiendo entre sabor, presentación y originalidad, y otorgando tres galardones: bronce, plata y oro. Las formas más tradicionales de preparar este producto del mar es a la plancha, en tortilla o empanada, siempre acompañada de una buena sidra propia del lugar.

Las sardinas son peces pequeños, plateados y alargados con una sola aleta dorsal corta, sin línea lateral y sin escamas en la cabeza. Su longitud varía de unos 15 a 30 cm y viven en escuelas densas, migran a lo largo de la costa y se alimentan de plancton , del cual consumen grandes cantidades. Se reproducen principalmente en primavera, con los huevos y, unos días después, las larvas se desplazan pasivamente hasta transformarse en peces que nadan libremente.

El uso principal de las sardinas es para consumo humano , pero la harina de pescado hecha de sardinas se usa como alimento para animales , mientras que el aceite de sardina tiene muchos usos, incluida la fabricación de pintura , barniz , linóleo y, en Europa, la margarina. Las sardinas europeas, el arenque joven y las sardinops son las que se conservan con mayor frecuencia.