A la búsqueda del mejor cachopo asturiano
Todos los años hay algún cocinero se alza con el premio y la consideración de ser el creador del mejor cachopo, ese plato típico de Asturias considerado casi un manjar de dioses. Este año, a causa de la pandemia causada por el COVID-19, la posibilidad de realizar estas competiciones es difícil a causa de la imposibilidad de reunir a los participantes, que en algunas ocasiones eran realmente una multitud. Pero no hay que ponerse triste, porque los asturianos son «mucho» asturianos, jeje.
Como novedad, una empresa líder de la región ha creado el primer concurso amateur de cachopos, todo de manera online y a salvo de los posibles contagios de coronavirus. Los participantes grabarán un video de un minuto mientras preparan su receta, comentando su realización, los ingredientes utilizados, sus posibles trucos personales… Hasta el 18 de octubre se recibirán estos videos, y tras pasar por un jurado, se realizará la final, que sí que será presencial, con los 12 candidatos al premio; este consistirá en 3000 euros en metálico y un galardón nombrándolo el Campeón Amateur del Auténtico Cachopo Asturiano.
La receta de cachopo es uno de los platos más típicos de Asturias, como ya hemos dicho. Compite con otros platos deliciosos de esta comunidad autónoma como las fabes (guiso de judías) o el arroz con leche. Los restaurantes luchan por hacer la versión más grande y original del cachopo, ya que no hay nada escrito sobre el relleno; por eso entre ellos podemos encontrar ternera, pimientos , setas , espárragos, cecina… El tamaño importa, y mucho, en este plato. De hecho, se puede comer entre dos, tres o hasta cuatro personas; lo importante es que esta biencrujiente por fuera y jugoso por dentro.
El plato es básicamente jamón y queso entre dos finos filetes de ternera . Es una receta sencilla con orígenes misteriosos. Algunos dicen que se inventó alrededor de 1953 en un bar de Oviedo; otros dicen que es más vieja. Se pone el jamón sobre uno de los filetes, luego se cubre con queso, y se coloca el otro filete encima. Se reboza con cuidado con harina, huevos batidos y pan rallado. A continuación, se fríe en una cantidad generosa de aceite a fuego medio (cuatro minutos por lado). Se retira de la sartén, se coloca sobre papel absorbente y se sirve muy caliente.
A veces surge la polémica sobre las diferencias entre el cachopo, el San Jacobo y el Cordon Bleau; todos tienen su origen en Suiza, inicialmente se trataba de un empanado de jamón cocido alrededor de queso Gruyére, con el tiempo este plato se ha ido popularizando y extendiendo, y según avanzan, va adaptándose a las necesidades, gustos y productos de los distintos países.
Hace algo más de un mes, estaba bastante satisfecho al leer en la prensa regional que nuestra comunidad iba a estudiar una ley en la que se permitiera a las lesbianas acceder a la reproducción asistida mediante el sistema financiado de la seguridad social, eliminando la premisa que lo impedía, que era ser declarada una mujer estéril antes de poder someterse a ese tratamiento de forma gratuita. Aunque realmente me parece que esa condición ya está bastante pasada de moda teniendo en cuenta los modelos de familia que actualmente se están dando en la sociedad moderna, tengo claro que algunas condiciones habría que ponerse y que sería necesario buscarlas para hacer más equitativa y justa el acceso a este tipo de reproducción asistida; así que me alegré por el colectivo de mujeres en general, y el de las lesbianas en particular, y de que nos hayamos puesto a la altura de otras comunidades en este avance social tan importante.
Esta vez le ha tocado el turno al parque nacional de los Picos de Europa, y la especie elegido ha sido la del quebrantahuesos. Gracias al proyecto LIFE+ ´Red Quebrantahuesos´, siete ejemplares de estas aves rapaces serán liberados en la zona, esperando que se adapten a la vida salvaje del lugar, y eventualmente puedan llegar a reproducirse en condiciones salvajes; han sido cedidos desde el Pirineo aragonés, una zona de donde esta especie era autóctona junto con toda la codillera cantábrica, y que se espera pueda a volver a convertirse en territorio de esta especie carroñera.
Es una buena noticia para todos saber que la población de osos pardos en Asturias ha sufrido un incremento significativo en los últimos años. A pesar de los muchos intentos de repoblación que se hicieron desde varios frentes ecologistas y naturistas, junto a la ayuda de las distintas administraciones, parecía que no había manera de conseguir que el número de estos animales en estado salvaje aumentara; sin embargo, desde el 2015, la cifra de hembras embarazadas y de crías empezó a crecer a un ritmo lento después de estos años de incertidumbre.
La empresa asturiana Asturfeito, desde su sucursal de Avilés, construye la estructura que permitirá al LSST, el telescopio más grande del mundo, dirigir su mirada hacia cualquier lugar de la bóveda celesta, permitiéndole giros de 180 grados en cualquier dirección. Tiene un tamaño de 17 metros de altura por 16 de ancho, y un peso de 400 toneladas. Una vez terminada y testeada, se desmontará en piezas más pequeñas que serán trasladadas a Chile, donde el telescopio permanecerá 10 años estudiando el cielo, a partir de 2019, fecha en la que está prevista su puesta en funcionamiento definitiva.
La idea de crear un Salón de Gourmets nació hace ya más de tres décadas, gracias a los fundadores de la revista Club de Gourmets, con la idea de que fuera un escaparate de productos delicatessen y de calidad, algo que no siempre estaba al alcance de todos y que en nuestro país no parecía tener la suficiente publicidad y proyección. En aquella primera Feria gourmet se presentaron unos 76 expositores, y con unos 8000 visitantes en sus instalaciones del Pabellón de Convenciones de la Casa de Campo, pudo considerarse que tuvo bastante éxito; así, y gracias al apoyo de numerosas firmas exitosas del sector, empresas e instituciones oficiales, este evento fue creciendo año tras año, hasta convertirse en el referente que es hoy entre los países europeos, e incluso llamando la atención de especialistas de EEUU y Japón.
Mindfuldog, el nombre del evento, pretendía concienciar a todos los ciudadanos de Gijón sobre la tenencia responsable de un perro como mascota; pero su éxito ha sido más grande de lo esperado. Protectoras de toda la provincia querían incidir en la necesidad de adoptar antes de comprar uno de estos animales, y cómo realmente eran necesarios una serie de cuidados para su correcto mantenimiento, además de un trato adecuado, para que hacerlo no se convierta en un juego del que el dueño puede acabar cansado tarde o temprano. El abandono de mascotas, sobre todo de perros y gatos, en este país es bastante alto, a pesar de que en los últimos años se hayan tomado medidas como la obligación de ponerles un chip identificativo o las multas a aquellos dueños que maltraten a sus animales, o se deshagan de ellos de forma poco adecuada o responsable.